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自釀啤酒設備影響啤酒糖化效率的主要原因

人氣: 發表時間:2021-03-04 14:35:00

  麥芽糖化是啤酒釀造過程中的關鍵步驟,糖化效率的高低直接影響到啤酒品質的高低,所以今天麥德氏自釀啤酒設備小編就和您聊聊影響糖化效率的因素。麥糟中殘留的浸出物越多,糖化的收得率越低,影響浸出物洗出的因素如下:

  1、麥芽的因素。

  使用溶解不良的麥芽,麥糟的滲透性差而造成過濾困難,洗糟不完全。

自釀啤酒設備影響啤酒糖化效率的主要原因

  2、粉碎的因素。

  麥芽粉碎太細,麥糟體積小,不疏松,濾徑被阻塞,滲透性差而造成過濾困難,洗糟不完全。

  3、糖化的因素。

  糖化用水量大,洗糟用水量受到限制,洗糟不完全,殘余浸出物洗不凈。

  4、麥汁過濾的因素

  (1)開始過濾時,麥汁出料閥開得太大,吸力大,造成麥糟緊縮和粘性物質混入糟層內,使過濾和洗糟發生困難。

  (2)過濾槽安裝傾斜,造成過濾和洗糟不均勻。

  (3)糖化醪進入過濾槽時,分布不均勻。

自釀啤酒設備影響啤酒糖化效率的主要原因

  (4)過濾面積不夠或濾孔被堵塞。

  (5)耕糟不均勻,麥汁滲出不均勻。

  (6)洗糟水添加時間過早或過晚,均不易洗凈。

  (7)糟層溫度下降,麥糟體積緊縮,滲出困難,洗滌不完全。

  好了,麥德氏自釀啤酒設備今天的分享就到這里了,希望對大家有所幫助,大家在釀酒過程中,出現糖化率不高的情況下,可以逐個排除,找到其影響因素,麥德氏自釀啤酒設備擁有專業的設備研發團隊以及專業的釀酒師團隊,大家今后在自釀啤酒設備選擇和釀酒技術方面有什么問題和建議都可以給麥德氏自釀啤酒設備留言。

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